İş insanı Şemsettin Bozkurt, Van Kahvaltısı'nın özünden uzaklaştırıldığını belirterek, kahvaltının ticari kaygılar ve popülist yaklaşımlar nedeniyle zarar gördüğünü söyledi.
İş insanı Şemsettin Bozkurt, Van Kahvaltısı'nın son yıllarda özünden uzaklaştırıldığını savunarak önemli değerlendirmelerde bulundu. Van Kahvaltısı'nın sadece bir yemek kültürü değil, aynı zamanda kentin hafızası ve kimliği olduğunu ifade eden Bozkurt, bu değerin korunması gerektiğini söyleyerek bir öneride bulundu.
“VAN KAHVALTISI BİR KÜLTÜRDÜR”
Van Kahvaltısı'nın popülist yaklaşımlara kurban edilmemesi gerektiğini dile getiren Bozkurt, “Van Kahvaltısı bir kültürdür, Van'ın hafızasıdır. Yok edilmemelidir. Bu bir vizyon meselesidir. Keşke Van Kahvaltısı'nın bir dili olsa da yıllar içerisinde ona nasıl bir zulüm edildiğini anlatabilse” dedi.
“AZ VE ÖZ OLMALIDIR”
Van Kahvaltısı'nın temel özelliğinin sadelik ve doğallık olduğunu vurgulayan Bozkurt, “Van Kahvaltısı doğal köy ürünleriyle hazırlanmalı, düşük gramajlı ve bir insanın tüketebileceği kadar olmalıdır. Az ve öz olmalıdır” ifadelerini kullandı.
“VAN KAHVALTISINA ULAŞMAK ZORLAŞIYOR”
1980'li yıllarda hamallık yaptığı dönemleri örnek gösteren Bozkurt, o yıllarda kazandığı günlük ücretle Van kahvehanelerinde rahatlıkla kahvaltı yapabildiğini belirterek, bugün ise orta gelirli ailelerin bile Van Kahvaltısı'na ulaşmakta zorlandığını söyledi.
“KAHVALTI LÜKS HALİNE GELDİ”
Van Kahvaltısı'nın zamanla kahvaltı olmaktan çıkarıldığını ileri süren Bozkurt, “Bugün bırakın bir işçiyi ya da hamalı, hali vakti yerinde olan orta sınıf aileler için bile Van Kahvaltısı lüks bir hale getirildi. Buna dur demesi gerekenler ise popülerlik uğruna bu gidişatı teşvik ediyor” diye konuştu.
“MASALARA VAN İLE İLGİLİ OLMAYAN ÜRÜNLER BIRAKILIYOR”
Masaların daha zengin görünmesi amacıyla Van kültürüyle ilgisi olmayan ürünlerin menülere dahil edildiğini savunan Bozkurt, bunun hem maliyetleri artırdığını hem de israfa neden olduğunu ifade ederek, “Van'la alakası olmayan ürün ve menülerle masaları zengin göstermek amacıyla maliyetleri yükseltmenin bir anlamı yoktur. Bu hem israftır hem de kahvaltının ruhuna zarar vermektedir” dedi.
Kahvaltı kültürünün sürdürülebilir olması için yerel üreticilerin desteklenmesi gerektiğini belirten Bozkurt, Van Kahvaltısı'nın yeniden özüne dönmesi çağrısında bulundu.