Van’ın İpekyolu ilçesinde faaliyet gösteren Akeller Kadın Girişimci ve İşletme Kooperatifi, kadın emeğini ekonomiye kazandıran örnek bir başarı hikâyesine imza atıyor.
Özellikle geleneksel yöntemlerle üretilen erişte, mantı, Tatar böreği ve çorbalık makarnalar gibi ürünlerle adını duyuran kooperatif, doğal ve katkısız üretimiyle hem şehir içinde hem de şehir dışından gelen talepleri karşılamakta zorlanıyor.
Kooperatifin üretici kadınlarından Hanife Tatar, özellikle yaz aylarında erişteye olan talebin ciddi oranda arttığını belirtti. Tatar, “Yazlık için sipariş veriliyor, kışa hazırlık için sipariş veriliyor. Her gün yaklaşık 30 kişi arayıp sipariş oluşturuyor. Gerçekten yetişemiyoruz,” diyerek yoğunluğu vurguladı.
Elde üretilen eriştelerin yanı sıra mantı ve su böreği gibi yeni ürünleri de hazırlamaya başladıklarını belirten Tatar, "Bu işi büyütmek istiyoruz ama her şeyden önce kalitemizi koruyarak" ifadelerini kullandı.
TATAR: “ERİŞTELERİN SİPARİŞLERİNİ YETİŞTİREMİYORUZ”
İpekyolu Akeller Kadın Girişimci ve İşletme Kooperatifi Birbirinden farklı ve lezzetli erişte yapan ve Van’da çok tercih edildiğini söyleyen Hanife Tatar “Erişte, Tatar böreği, çorbalık makarnamız var ama bu mantıyla bir de su böreğiyle taçlandıracağız inşallah. Siparişlere yetişemiyoruz zaten. Gerçekten yetişemiyoruz. Yani bir gün içinde 30 kişi bize sipariş veriyor. Çünkü yaz olduğu için de hem yazlık istiyorlar, yazlıklarını götürüp yemek için. Hem de kışa hazırlık istiyorlar. Onları işte biz hazırlayıp buradan da sipariş alıyoruz” dedi.
ERİŞTE NASIL HAZIRLANILIR, PÜF NOKTALARI NELER?
Eriştenin çok işlemden geçtiğini ve açmanın da bir o kadar da zor olduğunu söyleyen Tatar, “Öncelikle biz yumurtalarımızı çiftlikten temin ediyoruz. Hepsi doğal ve organik. Unumuz yine öyle.
Toptan alıyoruz biz unlarımızda. Yumurta zaten bilindiği gibi tuz unla yapılıyor. Onu bir güzel makinede yoğurduktan sonra tekrar elimizle iyice yoğuruyoruz. Ondan sonra yuvarlak mezelere ayırıyoruz. Biraz bekletip düştükten sonra merdane ile ellerimizle açıyoruz. Ondan sonra da zaten maşallah kadınlarımız neredeyse tahtayı açacak şekilde açıyorlar yufkalarımızı.
Açma işlemi zor oluyor. Çok emek var. Sabahın erken saatinde git, o hamuru yap, bekle düşsün saatlerce. Onu ser, kaldır tekrar kurutmak için, kesmek için topla zor. Dışarıdan bakılınca kolay görünüyor ama yapınca çok zahmetli” diye konuştu.
TATAR: “ERİŞTE FİYATLARI 250 TL’DEN BAŞLIYOR”
Eriştenin birçok çeşidinin olduğunu ve fiyatların da uygun olduğunu söyleyen girişimci kadın ”Eriştenin her türlüsü yapılır bence.
Ben peynirli böreğimde denedim. Çok güzel oldu. Brokolisi beze Yani her türlü oluyor. Yani sadesi, mesela biz ıspanaklısını yapıyoruz, domatesli yapıyoruz, kapya biberlisini yapıyoruz.
Şimdi yaz olduğu için sebzeliler biraz revaşta oluyor. Kışa da sade istiyorlar. Ama çocuklu anneler genellikle sebzeli istiyorlar. Fiyatlar 250'den başlıyor” şeklinde konuştu.