Kurban Bayramı öncesi kasaplarda yoğun mesai başladı. Kurbanlık parçalama ücretleri geçen yıla göre yüzde 25-30 zamlandı. İşte detaylar…
Kurban Bayramı’na sayılı günler kala kurbanlıklarını alan vatandaşlar, kesim ve parçalama işlemleri için kasapların yolunu tutmaya başladı. Bu yıl kasap ücretlerinde geçen yıla göre yüzde 25 ila 30 arasında artış yaşandı.
Kurban Bayramı yaklaşırken kasaplarda yoğunluk başladı. Kurbanlıklarını alan vatandaşlar, kesim, parçalama, kıyma çekimi ve paketleme işlemleri için randevu oluşturmaya başladı. Kasaplar, bu yıl hem işçilik hem de maliyetlerde artış yaşandığını belirtirken, özellikle büyükbaş hayvanların hazırlanmasının daha fazla emek istediğini söyledi.
“Bir hisseyi hazırlamanın maliyeti 5 bin lirayı buluyor”
Kasap esnafı, bir kurbanlık hissesinin hazırlanma maliyetinin ortalama 5 bin lira seviyesine ulaştığını belirtti. Bir kasap, “Bir danayı kesip yüzüyoruz, ardından parçalama işlemi yapıyoruz. Kıymasını, kuşbaşını hazırlıyoruz, kemikli etleri kırıyoruz ve poşetliyoruz. Tüm bu işlemler ciddi emek istiyor” dedi.
Büyükbaşta ücret daha yüksek
Kasaplar, büyükbaş kurbanlıklarda iş yükünün daha fazla olması nedeniyle ücretlerin küçükbaşa göre daha yüksek olduğunu ifade etti. Küçükbaş hayvanların hazırlanma bedeli ortalama 1.500 ila 2.000 lira arasında değişirken, büyükbaş hayvanlarda bu rakam 4 bin ila 5 bin liraya kadar çıkabiliyor. Bir kasap, “Bifteği, kıyması, kuşbaşısı dahil tüm hazırlıkları yapıyoruz. Vatandaş tezgahtan et alıyormuş gibi paketlenmiş şekilde teslim alıyor” diye konuştu.
“Geçen yıla göre yüzde 30 artış var”
Kasap esnafı, geçen yıla göre fiyatlarda yüzde 25 ila 30 arasında artış yaşandığını söyledi.
Bir işletmeci, “Küçükbaşta yüzde 25, büyükbaşta ise yaklaşık yüzde 30 zam var. Çünkü büyükbaş hayvan çok daha fazla uğraştırıyor” ifadelerini kullandı.
Kıyma çekim ücretleri de arttı
Bayram öncesi kıyma çekim ücretleri de belli oldu. Kasaplar, bu yıl kilogram başına kıyma çekim ücretinin ortalama 25 ila 35 lira arasında değişeceğini belirtti. Esnaf, geçen yıl ortalama 20-25 lira bandında olan kıyma çekim ücretlerinde de maliyet artışlarının etkili olduğunu söyledi.
Vatandaş hazır teslim istiyor
Birçok vatandaşın artık kurban etini parçalama işlemleriyle uğraşmak istemediğini belirten kasaplar, paketlenmiş ve hazır şekilde teslim taleplerinin arttığını ifade etti. Kasaplar, “Vatandaş kurbanını kesip getiriyor. Biz de tüm işlemleri yapıp poşetlenmiş şekilde teslim ediyoruz. Özellikle çalışan aileler bu yöntemi tercih ediyor” dedi.
Bayram yoğunluğu başladı
Kurban Bayramı öncesi yoğunluğun her geçen gün arttığını söyleyen kasaplar, bayrama kısa süre kala randevu bulmanın zorlaşabileceğini belirtti. Özellikle büyükşehirlerde kesim ve parçalama işlemleri için erken rezervasyon yapan vatandaşların sayısının arttığı ifade edildi.