Van’da yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte kayısı kurutma telaşı başladı. Toprak damların yerini sac çatılar alınca, vatandaşlar da meyvelerini bahçelerde, balkonlarda ve geçici düzeneklerde kurutmaya başladı.
Her yıl olduğu gibi bu yıl da Van’da yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte kayısı kurutma zamanı geldi. Bölgenin verimli topraklarında yetişen kayısılar, güneşin altında kurutularak sofralara tat katıyor. Ancak geçmiş yıllardan farklı olarak artık meyveler toprak damlara değil, bahçelere, balkonlara ve tahtalardan yapılan geçici düzeneklere seriliyor. Çünkü modern yapılaşmayla birlikte toprak damların yerini sac çatılar aldı. Bu da üreticileri alternatif kurutma alanları bulmaya yöneltti.
TOPRAK DAMLAR YERİNİ BAHÇELERE VE BALKONLARA BIRAKTI
Geçmişte toprak damlarda serilen kayısılar, bugünlerde bahçelerde, balkonlarda ya da tahtalardan kurulan geçici düzeneklerde kurutuluyor. Çünkü artık evlerin büyük bir kısmında sac çatı kullanılıyor ve bu alanlar meyve kurutmak için elverişli değil. Bu da üreticileri yeni çözümler üretmeye yönlendiriyor.
ZAHMETLİ AMA KEYİFLİ BİR SÜREÇ
Kayısı kurutan vatandaşlar, bu işin hem zahmetli hem de keyifli olduğunu dile getiriyor. Ev halkı sabahın erken saatlerinde işe koyuluyor; kimi kayısıların çekirdeğini çıkarıyor, kimi ters yüz ederek eşit şekilde kurumasını sağlıyor, kimi ise gün boyunca kuruyanları toplamakla uğraşıyor. Her bir aile üyesi, sürecin bir ucundan tutuyor.
SOFRALIK LEZZET GÜNEŞTEN GELİYOR
Van’ın kayısıları, hem bölge ekonomisi hem de sofralar için büyük önem taşıyor. Doğal yöntemlerle, katkı maddesi kullanılmadan güneş ışığında kurutulan bu meyveler, hem yerel pazarlarda hem de Türkiye’nin dört bir yanındaki sofralarda yer buluyor. Kurutma sezonu, Vanlılar için sadece bir üretim süreci değil; aynı zamanda bir yaz geleneği.