Son yıllarda Türkiye genelinde olduğu gibi Van’da da glütensiz beslenmeye olan ilgi dikkat çekici biçimde arttı. Özellikle glüten intoleransı veya çölyak hastalığı gibi sağlık sorunları yaşayan bireylerin zorunlu olarak tercih ettiği glütensiz ürünler, artık sağlıklı yaşam arayışında olan birçok kişi tarafından da gönüllü olarak tüketilmeye başlandı.
FIRINLARDA GLÜTENSİZ RAFLAR ARTIYOR
Van’daki bazı fırın ve unlu mamul işletmeleri, artan talep doğrultusunda artık glütensiz ekmek üretimine de başladı. Bu işletmeler, standart buğday ununun yerine mısır unu, pirinç unu, nohut unu veya karabuğday gibi alternatiflerle hazırladıkları ürünleri raflara koyuyor. Özellikle merkez ilçelerde yer alan bazı büyük fırınlarda haftanın belirli günlerinde özel sipariş üzerine glütensiz ekmek üretildiği bildiriliyor.
ÇÖLYAK HASTALARI İÇİN HAYATİ ÖNEM TAŞIYOR
Van’daki Çölyak hastaları için glütensiz ürünlere erişim uzun yıllar boyunca ciddi bir sorun oluşturdu. Marketlerde sınırlı ürün bulunması, fiyatların yüksek olması ve taze glütensiz ekmek üretiminin yok denecek kadar az olması nedeniyle birçok hasta kendi evinde ekmek yapmaya yöneliyordu. Ancak son 2-3 yılda bilinçlenmenin artması, sosyal medya ve hasta derneklerinin desteğiyle birlikte bu sorunlar kısmen de olsa azaldı.
SADECE HASTALAR DEĞİL, SAĞLIKLI BİREYLER DE TERCİH EDİYOR
Glütensiz beslenme yalnızca çölyak hastalarıyla sınırlı kalmıyor. Sağlıklı yaşam trendlerini takip eden, kilo vermek ya da sindirim sistemini rahatlatmak isteyen birçok Vanlı da glütensiz ürünleri tercih etti. Diyetisyenler bu konuda ikiye ayrıldı. Bazı uzmanlar glütensiz beslenmenin sadece tıbbi bir gereklilik olduğuna dikkat çekerken, bazıları ise bu beslenme biçiminin rafine karbonhidratların azaltılmasına yardımcı olduğu görüşünde.
FİYATLAR YÜKSEK, TALEP DÜZENSİZ
Glütensiz ürünlerin en büyük sorunlarından biri ise fiyatları. Normal bir ekmek 10-12 TL civarındayken, glütensiz bir ekmeğin fiyatı 30 ila 50 TL arasında değişiyor. Bu durum hem üreticiyi hem de tüketiciyi zorluyor. Üreticiler, glütensiz unların pahalı olduğunu, çapraz bulaşmayı engellemek için özel üretim hattı kurmak zorunda kaldıklarını belirtti.