Van’da Ramazan ayı dolayısıyla artan gıda denetimleri sürerken, Gıda Mühendisi Sedta Bayık’tan ezber bozan bir açıklama geldi.
Van’da Ramazan ayı dolayısıyla artan gıda denetimleri sürerken, Gıda Mühendisi Sedat Bayık’tan ezber bozan bir açıklama geldi. Bayık, mevcut denetim yöntemlerinin kalıcı çözüm üretmediğini belirterek, sistemsel değişiklik çağrısında bulundu.
"CEZA ÇÖZÜM DEĞİL, YÖNTEM DEĞİŞMELİ"
Yıllardır uygulanan "şikâyet, denetim ve ceza" üçgeninin bir çözüm üretmediğini ifade eden Bayık, denetim anlayışında bir paradigma değişikliğine gidilmesi gerektiğini savundu. Sadece ceza kesmenin işletmeyi iyileştirmediğini belirten Bayık, "Denetim değil, düzeltme yapılmalı. Mevcut yöntemle sadece günü kurtarıyoruz ancak sorun kökten çözülmüyor. İşletmeyi cezalandırmak yerine sistemi düzeltmeye odaklanmalıyız" ifadelerini kullandı.
“ÇALIŞMA KOŞULLARI GIDA GÜVENLİĞİNİ ETKİLİYOR”
Van’da uygunsuz gıda üretiminin nedenlerinden birinin de sektörde çalışan çocuk ve gençlerin ağır şartlarda, düşük ücretle ve güvencesiz çalıştırılması olduğunu savunan Bayık, çalışma koşullarının doğrudan üretim kalitesini etkilediğini ifade etti. Bayık, "Maslow’un hiyerarşisinde olduğu gibi; bir çalışandan hijyen bekleyebilmeniz için önce onun maaşını, sigortasını ve iş güvencesini sağlamanız gerekir. Karnı tok olmayan, yarınından emin olmayan bir personelden profesyonel bir hijyen bilinci beklemek gerçekçi değildir" dedi.
“GERÇEKLER PAYLAŞILMALI”
Van Büyükşehir Belediyesi’nin son dönemde üretim alanlarına ilişkin görüntü ve tespitleri kamuoyuyla paylaşmasını olumlu bulduğunu ifade eden Bayık, daha önce de vitrinlerin değil üretim alanlarının gösterilmesi gerektiğini dile getirdiğini hatırlattı. Halkın denetim sonuçlarını şeffaf şekilde görmesinin önemli olduğunu vurguladı.
"FIRINDA MANGAL SKANDALI GIDA LİTERATÜRÜNE GİRER"
Van Büyükşehir Belediyesi’nin son dönemde şeffaflık politikasını değiştirerek işletmelerin sadece vitrinlerini değil, üretim alanlarındaki gerçekleri de paylaşmasını takdirle karşıladığını belirten Seda Bayık, denetimlerde rastlanan bir olayın vahametini gözler önüne serdi. Bir fırıncının ekmeği nemlendirmek için üretim alanında mangal kullandığının tespit edilmesini "literatüre girecek bir olay" olarak nitelendiren Bayık, halkın gerçek üretim koşullarını görmesinin önemine vurgu yaptı.
"MİKROPLARIN TAKVİMİ YOKTUR"
Denetimlerin sadece Ramazan ayı veya belirli dönemlere sıkıştırılmasına da tepki gösteren Sedat Bayık, gıda güvenliğinin bir "sezon" işi olmadığını hatırlattı. Mikropların üremek için sadece uygun ortam beklediğini ifade eden Bayık, açıklamasını şu sözlerle tamamladı:
"Gıda denetimleri dönemsel olmamalı, sürekli olmalı. Mikroplar için takvimin veya zamanın bir önemi yok. Mikrop 11 ay uyuyup sadece Ramazan ayında uyanmıyor. Uygun ortamı buldukları her an ürerler. Bu yüzden halk sağlığını korumak için denetim masasının her gün sahada olması şarttır."