Van'ın yüksek rakımlı dağları ve yaylalarında büyük emeklerle toplanan şifalı otlar, bu yıl hava şartlarının etkisiyle daha uzun süre tezgahlarda kaldı. İlkbahar aylarında etkili olan yağışlar ve yüksek kesimlerde kar örtüsünün geç kalkması, otların yetişme ve toplanma dönemini uzatırken, hem üreticilerin hem de vatandaşların yüzünü güldürdü. Geçtiğimiz yıllarda mayıs sonunda tezgahlardan çekilen şifalı otlar, haziran ayının ortasında da satışını sürdürüyor.
VAN'IN ŞİFALI OTLARI YOĞUN İLGİ GÖRÜYOR
Van'ın yüksek kesimlerinde yetişen çiriş, heliz, sirmo, akpancar (keledoş otu) ve uçkun gibi yöreye özgü bitkiler, vatandaşlar tarafından yoğun ilgi görüyor. Yıllardır bölge mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan bu otlar, hem taze olarak tüketiliyor hem de kış aylarında kullanılmak üzere kurutulup saklanıyor.
Özellikle Van'ın tescilli otlu peynirinin yapımında kullanılan birçok ot, yöresel yemeklere de lezzet katıyor. Doğal ve sağlıklı beslenmek isteyen vatandaşların tercih ettiği ürünler arasında yer alan şifalı otlar, bölge ekonomisine de önemli katkı sağlıyor.
KİLOSU 100 İLE 250 LİRA ARASINDA SATILIYOR
Yüksek dağlarda ve zorlu arazi şartlarında toplanan otların kilogram fiyatı türüne göre 100 ile 250 lira arasında değişiyor. Toplayıcılar tarafından kent merkezine getirilen ürünler, pazarcılar ve seyyar satıcılar aracılığıyla vatandaşlarla buluşturuluyor.
Uzayan sezon sayesinde hem ot toplayıcıları daha uzun süre gelir elde etti hem de vatandaşlar doğal ürünlere ulaşma imkanı buldu.
"OTLAR KÖYLÜLER İÇİN GEÇİM KAYNAĞI OLDU"
Kentte şifalı ot satışı yapan Aydın Kırmız, bu yılki yağışların otların kalitesine olumlu yansıdığını belirterek vatandaşların ilgisinden memnun olduklarını söyledi.
Bazı otların sezonunun sona erdiğini, bazılarının ise halen satışta olduğunu ifade eden Kırmız, "Şu an mendi, hengedan ve kenger otları bitti. Sirmo ve uzun mendi gibi otlar ise hâlâ tezgahlarımızda bulunuyor. Bu otlar köylüler için önemli bir geçim kaynağı oldu. Köylüler topluyor, bize getiriyor; biz de satışını yapıyoruz. Böylece hem onlar kazanıyor hem de biz kazanıyoruz" dedi.
"BU YIL GELEN OTLARIN HEPSİ ÇOK KALİTELİYDİ"
Bu yıl doğada mantarın da bol olduğunu belirten Kırmız, vatandaşların yeterince ilgi göstermediğini söyledi.
Kırmız, "Aslında insanımız biraz tembelleşmiş. Bu yıl çok güzel mantar da var. Kilosu 700-800 lira civarında satılıyor. Ancak beklediğimiz kadar toplanmıyor. Geçen yıla göre bize daha az mantar geldi. Buna rağmen bu yıl gelen otların tamamı oldukça kaliteli ve verimliydi" diye konuştu.
OTLU PEYNİRİN VAZGEÇİLMEZ MALZEMELERİ
Satışı yapılan birçok şifalı otun Van'ın coğrafi işaret tescilli otlu peynirinin yapımında kullanıldığını belirten Kırmız, bazı otların ise yöresel yemeklerin hazırlanmasında değerlendirildiğini ifade etti.
Uzayan sezonla birlikte tezgahlardaki yerini koruyan şifalı otlar, hem bölge ekonomisine katkı sunuyor hem de Van mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer almaya devam ediyor.