Van kahvaltısının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Van çöreği, Türkiye'nin dört bir yanına ve Avrupa'ya uzanan ününe rağmen henüz coğrafi işaret tesciliyle koruma altına alınmadı. Yöresel lezzetin kendine özgü özelliklerinin korunmasını isteyen ustalar, yetkililere çağrıda bulunarak Van çöreğinin resmî olarak tescillenmesini istiyor.
Van'ın köklü kahvaltı kültüründe önemli bir yere sahip olan Van çöreği, hem kentte hem de farklı şehirlerde yoğun ilgi görmeye devam ediyor. Tereyağı, süt, şeker, maya, tuz ve unun belirli oranlarda karıştırılmasıyla hazırlanan, yaklaşık 350 derece sıcaklıktaki taş fırınlarda pişirilen yöresel lezzet, özellikle otlu peynirle birlikte tüketiliyor. Doyurucu özelliği ve kendine has tadıyla öne çıkan Van çöreği, kargo yoluyla Türkiye'nin farklı illerine ve Avrupa'ya da gönderiliyor. Ancak kentin gastronomi kültürünün önemli simgelerinden biri hâline gelen lezzetin coğrafi işaret tescili bulunmuyor.
VAN ÇÖREĞİ HER ÖĞÜNDE TÜKETİLİYOR
Van'da fırıncılık yapan ustalar, çöreğin yalnızca kahvaltı sofralarında değil, günün farklı öğünlerinde de tercih edildiğini belirtiyor. Özellikle otlu peynirle birlikte tüketilen Van çöreği, doyurucu yapısıyla vatandaşların ilgisini çekiyor.
Çörek ustası Seyfettin Duman, Van çöreğinin lezzetinde kullanılan malzemelerin kalitesinin belirleyici olduğunu söyledi. Duman, çöreğin un, yağ, tuz ve mayayla hazırlandığını, üzerine sürülen sosunda ise yumurta kullanıldığını belirterek, kullanılan yağın kalitesinin lezzeti doğrudan etkilediğini ifade etti. Kaliteli malzeme kullanılmadığında Van çöreğinin kendine özgü tadının yakalanamayacağını dile getiren Duman, üretimde kullanılan malzemelerin önemine dikkat çekti.
RAMAZAN'DA SAHUR SOFRALARININ DA VAZGEÇİLMEZİ
Van'ın kahvaltı kültüründe çöreğin özel bir yere sahip olduğunu belirten Duman, ürünün gün içerisinde de sıkça tüketildiğini söyledi. Van çöreğinin yalnızca kahvaltıyla sınırlı kalmadığını ifade eden Duman, vatandaşların kebap sonrasında bile ara öğün olarak çörek tercih edebildiğini, Ramazan ayında ise sahur sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer aldığını kaydetti.
TÜRKİYE'DEN AVRUPA'YA VAN ÇÖREĞİ GÖNDERİLİYOR
Van çöreğine kent dışından da yoğun talep geldiğini belirten Duman, Türkiye'nin birçok ilinden ve Avrupa'dan sipariş aldıklarını söyledi. Her gün kargo aracılığıyla farklı adreslere ürün gönderdiklerini aktaran Duman, Van çöreğinin artık kent sınırlarını aşan bir lezzet hâline geldiğini vurguladı.
USTALARDAN YETKİLİLERE COĞRAFİ İŞARET ÇAĞRISI
Van çöreğinin kendine özgü tadı ve üretim özellikleriyle diğer çöreklerden ayrıldığını belirten Duman, yöresel lezzetin coğrafi işaretle tescillenmesi gerektiğini dile getirdi. Van çöreğinin kentle özdeşleştiğini ancak bu aidiyetin resmî olarak da güvence altına alınması gerektiğini ifade eden Duman, şu sözlerle yetkililere çağrıda bulundu:
"Van çöreğimizin tescillenmesini istiyoruz. Türkiye'nin birçok yerinde çörek yapılıyor ancak Van'da yaptığımız çöreğin kendine has bir tadı var. Van çöreği olarak biliniyor ama bu lezzetin Van'a ait olduğunu resmî olarak ortaya koyan bir tescilinin olması gerekiyor. Yetkililerden Van çöreğinin coğrafi işaretle tescillenmesi konusunda çalışma yapılmasını istiyoruz. Türkiye'de bir çörek yapılacaksa bunun Van çöreği olarak bilinmesini istiyoruz."
