Ünlü gazeteci ve köşe yazarı Ertuğrul Özkök, Van ziyaretinde yaşadığı deneyimleri kaleme aldı. Van’ın mimarisinden yöresel lezzetlerine, çarşılarından tarihi mekânlarına kadar birçok noktayı değerlendiren Özkök, kentte kendisini en çok şaşırtan ayrıntıları da okuyucularıyla paylaştı.
Ünlü gazeteci ve köşe yazarı Ertuğrul Özkök, Van’a gerçekleştirdiği ziyaretin ardından izlenimlerini “Van’da bir ‘fine dining’ menüsüne neler koyarsınız?” başlıklı köşe yazısında anlattı. Van Gölü kıyısında bulunan Tariria Bahçeleri’nde düzenlenen gastronomi etkinliğine katılan Özkök, dünyaca ünlü şef Mehmet Gök’ün yöresel ürünlerle hazırladığı özel tadım menüsünü deneyimledi. Van’ın gastronomi alanındaki potansiyeline dikkat çeken Özkök, kentteki kültürel mekânların ve yerel girişimlerin kendisini etkilediğini belirtti.
VAN GÖLÜ KIYISINDAKİ TARIRIA BAHÇELERİ'NE HAYRAN KALDI
Van ziyaretinin en dikkat çekici duraklarından birinin Tariria Bahçeleri olduğunu belirten Özkök, Van Gölü kıyısında 45 dönümlük arazi üzerine kurulan kültür ve gastronomi merkezinin kendisini hayrete düşürdüğünü ifade etti. Mekânın kurucusu Bekir Kaya’nın İngiltere’de konaklama ve gastronomi alanında çalıştıktan sonra Van’a yatırım yaptığını anlatan Özkök, şu ifadeleri kullandı:
“Böyle bir mekân varsa, bunun arkasında da mutlaka bir insanın vizyonu vardır. Adı Bekir Kaya… Vanlı bir ailenin çocuğu. Kendi imkânlarıyla İngiltere’ye gitmiş, orada konaklama ve gastronomi alanında para kazanmış. Sonra İstanbul’da bir Tayland restoranı açmış. Ve şimdi Van’da inanılmaz bir kültür ve gastronomi mekânı yaratmış. Burası Tariria Bahçeleri… Bana sorarsanız bir çılgınlık.”
ÜNLÜ GAZETECİDEN VAN'DAKİ MİMARİYE ÖVGÜ
Tariria Bahçeleri’nin mimarisinden de övgüyle söz eden Özkök, yapının Singapurlu mimar Kay Ngee Tan tarafından tasarlandığını belirtti. Özkök, “Beni ilk çarpan mimarisi oldu. Singapur’un ünlü mimarlarından Kay Ngee Tan tasarlamış. Burada günlerce kalıp günün hâllerini, doğanın hareketlerini incelemiş. Sonunda yukarıdan bakılınca ceviz yaprağını andıran harika bir mimari ortaya çıkmış. Gerçekten iç ve dış tasarımıyla çok etkileyici. Bence sırf bu bahçe ve mimari harika için Van’a gidilir. Ama biraz gezince Van’a gitmek için çok fazla neden olduğunu da anlıyorsunuz.” dedi.
VAN, BİTLİS VE HAKKÂRİ'DEN GELEN ÖĞRENCİLER ŞAŞIRTTI
Gastronomi etkinliğine çevre illerden çok sayıda öğrencinin katıldığını anlatan Özkök, özellikle gençlerin gastronomiye gösterdiği ilgiden etkilendiğini belirtti. Van, Bitlis ve Hakkâri'deki üniversitelerden gelen öğrencilerin heyecanına dikkat çeken Özkök, “Çevre illerden gelen öğrencilerden oluşan kalabalık bir dinleyici topluluğu vardı. İstanbul’dan bile gelen olmuş. Hakkâri, Bitlis, Van üniversitelerinden gelen öğrencileri çok heyecanlı ve istekli gördüm. Gastronomi okuyan kız öğrenci sayısı da hoşuma gitti.” ifadelerini kullandı.
VAN'IN YÖRESEL LEZZETLERİ FINE DINING MENÜSÜNE TAŞINDI
Özkök'ün ziyaretindeki en önemli deneyimlerden biri de Şef Mehmet Gök tarafından hazırlanan “Van Denizi Havzası Tadım Menüsü” oldu. Van Gölü ve çevresinde yetişen ürünlerin modern gastronomi teknikleriyle yorumlandığı menüde Adilcevaz cevizi, Van inci kefali, Norduz kuzusu ve Norşin manda sütü gibi yöresel ürünler yer aldı. Özkök, menünün isminden de etkilendiğini belirterek, “Biz Van Gölü diyoruz ama burası gerçekten bir deniz. Vanlılar da ‘Van Denizi’ diyorlar. Şehirde ‘Sahil’ adını taşıyan birçok kafe ve restoran gördüm. Edremit sahilinde oturup bakınca karşınızda resmen bir açık deniz var.” dedi.
VAN KAHVALTISINI DA DENEYİMLEDİ
İşletme sahibi Metin Koç ile sohbet ettiğini belirten Özkök, Van kahvaltısının kendisi için farklı bir deneyim olduğunu söyledi. Özkök, “Anadolu’da her yer gibi, Van da kahvaltısı ile övünen bir şehir. Ben öyle pek kahvaltıcı değilim. Kahvaltıyı çarşıda Süphan Kahvaltı Salonu’nda yaptık. Sahibi Metin Koç’la sohbet ettik. Çok içten bir insan. Birlikte gittiklerim beğendi. Ama bir İzmirli olarak bana çok farklı geldi. Karar veremedim.” ifadelerini kullandı.
PEYNİRCİLER ÇARŞISI'NDA EN ÇOK YÖRESEL OTLAR DİKKATİNİ ÇEKTİ
Van'ın tarihi çarşılarını da gezen Özkök'ün duraklarından biri Peynirciler Çarşısı oldu. Van'ın meşhur otlu peynirinin satıldığı çarşıda daha fazla peynir çeşidi görmeyi beklediğini belirten Özkök, yöresel otların ve baharatların kendisini daha çok etkilediğini anlattı. Özkök, “Adı Peynirciler Çarşısı ama bana göre aynı zamanda yerel otlar, baharat ve turşu çarşısı burası. Van’ın geleneksel peyniri ‘otlu peynir…’ Bütün çarşıda sanki sadece otlu peynir vardı. Daha geniş bir peynir çeşidi bekliyordum. O nedenle beni daha çok çuvalların içindeki çeşitli yerel otlar etkiledi.” dedi.
BEDESTEN ÇARŞISI'NA ÖVGÜ: VALİ OZAN BALCI'YI TEBRİK EDİYORUM
Van'daki Bedesten Çarşısı'nı da ziyaret eden Özkök, burada faaliyet gösteren el sanatları işletmelerini beğendiğini ifade etti. Özellikle kadınların ürettiği el emeği ürünlerin satıldığı işletmelerin dikkatini çektiğini belirten Özkök, Van Valisi Ozan Balcı'ya da teşekkür etti. Özkök, “Oradan belediyenin el sanatları için açtığı Bedesten Çarşısı’na geçtik. Burası çok hoşuma gitti. Vali Ozan Balcı’yı tebrik ediyorum. Butikleri çok özel ürünler satan işletmelere vermiş.” ifadelerini kullandı.
VAN SABUNEVİ FRANSA'DAKİ DÜKKÂNLARI HATIRLATTI
Bedesten Çarşısı'nda dikkatini çeken işletmelerden birinin de Van Sabunevi olduğunu belirten Özkök, burada üretilen sabunların kendisine Fransa'nın Avignon kentindeki lavanta sabunu dükkânlarını hatırlattığını söyledi. İşletme sahibi Murat Said Yaşar ile sohbet ettiğini aktaran Özkök, Van'da sabun üretiminin köklü bir geçmişe sahip olduğunu öğrendiğini ifade etti. Özkök, “Yan tarafta beni çok şaşırtan bir butik vardı: Van Sabunevi… Ev yapımı sabunlar yapıyorlar. Fransa’da Avignon’da gördüğüm lavanta sabun dükkânlarına benziyordu.” dedi.
VAN'DA YILLAR SONRA DUYGULANDIRAN KARŞILAŞMA
Van gezisi sırasında geleneksel savat sanatının yaşatıldığı bir işletmeyi de ziyaret eden Özkök, burada geçmişe uzanan ilginç bir karşılaşma yaşadı. 1980'li yılların sonunda dönemin Cumhurbaşkanı Turgut Özal ile Van'a geldiğini hatırlatan Özkök, Sadık Savat Sanatı isimli işletmenin sahibi Sadık Binici'nin kendisini tanıdığını anlattı. Binici'nin kendisine, “Ertuğrul Bey, siz buraya Turgut Bey’le gelmiştiniz. Ben o zaman çocuktum, boyum tezgâha bile erişmiyordu. Babamla sohbet etmiştiniz.” dediğini aktardı.
VAN'DA EN ÇOK BUNA ŞAŞIRDI: SOKAKLARDA KEDİ GÖREMEDİM
Van'ın gastronomi, tarih, kültür ve mimari zenginliklerinden övgüyle söz eden Ertuğrul Özkök, ziyaretinde kendisini şaşırtan bir ayrıntıyı da paylaştı. Evinde 10 kedi beslediğini belirten ünlü gazeteci, Van kedisiyle özdeşleşen kentte sokaklarda neredeyse hiç kedi görmediğini söyledi. Özkök, köşe yazısını şu ifadelerle tamamladı:
“Van’a bir kere daha gitmek için birçok neden biriktirdim bu gezide. Evimde 10 kediyle yaşayan biri olarak tek şaşkınlığım şu oldu: Sokaklarda neredeyse hiç kedi görmedim. Oysa burası Van kedisinin memleketi. Neyse, bu eksikliği yakamdaki broşla kapatacağım.”
