Van’da kırmızı et pahalı diye sakatata yönelen vatandaşlar, şimdi ona da güç yetiremiyor. Geçen yıla göre yüzde 30-35 zamlanan sakatat ürünlerinde dana pöç 550 liraya, kelle eti ise 400 liraya yükseldi. Kış mevsimi yaklaşırken esnaf, satışların durgun olmasından şikâyet ediyor.
Havaların soğumaya başlaması ve kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte vatandaşların beslenme alışkanlıklarında da değişiklik yaşanıyor. Özellikle soğuk günlerde tercih edilen kelle paça çorbası, işkembe ve ilikli kemik gibi ürünler, sakatat tezgâhlarında öne çıkıyor. Ancak son dönemde döviz kurunda yaşanan artış ve gıda fiyatlarındaki yükseliş, sakatat sektörünü de etkiliyor. Van’ın Akköprü Mahallesi’nde bulunan Sakatatçılar Çarşısı’nda faaliyet gösteren esnaf, işlerin durgun olmasından şikâyet ediyor. Daha önce kırmızı et fiyatlarının yüksek olması nedeniyle sakatata yönelen vatandaşlar da , artan sakatat fiyatları karşısında da alım yapmakta zorlanıyor. Esnaf, kış aylarında hareketlilik yaşanmasını beklerken mevcut durgunluğun satışları olumsuz etkilediğini ifade ediyor.
“VATANDAŞ EN ÇOK KOLAJENİ FAZLA OLAN ÜRÜNLERİ TERCİH EDİYOR”
Van’da sakatatçılık yapan Abdulkadir Tüzün, vatandaşların özellikle kolajen içeriğiyle öne çıkan ürünlere ilgi gösterdiğini belirtti. Tüzün, “Vatandaş en çok kolajeni fazla olan ürünleri tercih ediyor. Talep biraz daha fazladır bunlara. Yoğunluk onun üzerinedir. Tabii mumbar ve işkembesi de ayrı” dedi.
Kolajen içeriğiyle öne çıkan ürünler hakkında bilgi veren Tüzün, ilikli kemikler, dana kellesi, pöç, dana paçası ve tendon gibi ürünlerin tercih edildiğini söyledi. Kış mevsiminde kelle paça çeşitlerinin daha fazla gündeme geldiğini belirten Tüzün, “Kelle paça çeşitlerini tabii tercih ediyoruz. Kolajeni fazla olan ne gerekiyorsa kelle etidir, dildir, dana kemiğidir, dana paçasıdır, tendondur. Bunlar iyidir” ifadelerini kullandı.
DANA PÖÇ 550, KELLE ETİ 400 LİRA
Sakatat fiyatlarındaki artışın vatandaşın alım gücünü etkilediğini belirten Tüzün, bazı ürünlerde talep ve bulunabilirlik durumunun fiyatlara yansıdığını dile getirdi. Güncel fiyatlar hakkında bilgi veren Tüzün, dana pöçün 550 liradan, kelle etinin ise 400 liradan satıldığını belirtti. Ayak çeşitlerinin fiyatının da 200-250 lira arasında değiştiğini kaydetti. Fiyatların geçen yıla göre önemli ölçüde yükseldiğini ifade eden Tüzün, “Geçen seneye oranla hemen hemen ortalama yüzde 30-35’lik bir fark var” diye konuştu.
“BÜYÜKBAŞ KONUSUNDA ESKİSİ GİBİ DEĞİLİZ”
Van’ın hayvancılık potansiyeline de değinen Tüzün, küçükbaş hayvancılıkta kentin iyi bir konumda olduğunu ancak büyükbaş hayvan konusunda eski seviyenin gerisinde kaldıklarını söyledi. Tüzün, “Bizim memleketimiz hem büyükbaş hem küçükbaş açısından iyi bir besiye sahiptir. Şu anda küçükbaş yine iyi, hemen hemen Türkiye genelinde de iyi bir konumdayız. Ama büyükbaş konusunda yok maalesef. Eskisi gibi değiliz yani” ifadelerini kullandı.
Kış mevsiminde talebin artabileceğini belirten Tüzün, ürünlerin bulunabilirliğinin fiyatlar üzerinde etkili olduğunu da vurguladı.
