Van’da havaların soğumaya başlamasıyla birlikte çorbacılarda hareketlilik arttı. Ayak paça, paça ve işkembe çorbalarının öne çıktığı işletmelerde fiyatlar 200 liradan başlayıp 290 liraya kadar yükseliyor.
Van’da kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte sıcak çorbalara olan ilgi artmaya başladı. Özellikle havaların soğumasıyla vatandaşların tercih ettiği ayak paça, paça ve işkembe gibi çorba çeşitleri, kentteki çorbacıların menülerinde öne çıkıyor. Sabahın erken saatlerinden itibaren sıcak bir çorbayla güne başlamak isteyen vatandaşlar, farklı çeşitleri tercih ederken işletmelerdeki hareketlilik de mevsim şartlarına göre değişiyor. Van’da çorbacılık yapan esnaf, kış aylarına yaklaşıldığında özellikle ayak paça ve paça çorbalarına talebin arttığını belirtiyor. Et iliği suyuyla hazırlanan ayak paça çorbası, içeriğindeki tendonla dikkat çekerken, terbiyeli şekilde hazırlanan paça ve işkembe çorbası da müşterilere sunuluyor. Çorba çeşitlerinin yanı sıra fiyatlar da vatandaşların gündeminde yer alıyor. Kentteki işletmelerde çorbanın türüne göre porsiyon fiyatları değişirken, ayak paça çorbası 290 liradan, paça çorbası 220 liradan, işkembe çorbası ise 200 liradan satılıyor. Çorbacı esnafı, soğuk havalarda sarımsak ve baharatla hazırlanan ayak paça çorbasının daha fazla tercih edildiğini ifade ederken, müşterilerin istekleri doğrultusunda farklı çorbaların karıştırılarak da servis edilebildiğini söylüyor.
“KIŞ AYLARINDA AYAK PAÇA TERCİH EDİLİYOR”
Van’da çorbacılık yapan Abdussamet Kırmızıkaya, kış aylarına yaklaşıldığında özellikle ayak paça ve paça çorbasına ilginin arttığını belirterek, “Genellikle kış aylarına yakın veya kış aylarında ayak paçamızla paça çorbamız tercih ediliyor.” dedi.
Ayak paça çorbasının hazırlanışına ilişkin bilgi veren Kırmızıkaya, “Ayak paçamız saf et iliği suyuyla yapılıyor ve içinde genellikle tendon bulunduğu için kış aylarının vazgeçilmezidir.” ifadelerini kullandı.
PAÇA ÇORBASI 220, AYAK PAÇA 290 LİRA
İşletmede sunulan çorbaların fiyatları hakkında da bilgi veren Kırmızıkaya, “Paçanın porsiyonu 220 lira. Ayak paça ise 290 lira.” diye konuştu. İşkembe çorbasının da menülerinde bulunduğunu belirten Kırmızıkaya, bu çorbanın porsiyon fiyatının 200 lira olduğunu söyledi.
“AYAK PAÇA DAHA ÇOK TERCİH EDİLİYOR”
Özellikle kış aylarında ayak paça çorbasının sarımsak ve baharatla tüketildiğini belirten Kırmızıkaya, “Genel olarak kış aylarında sarımsaklı, baharatlı bir şekilde ayak paça tercih ediliyor daha çok.” dedi.
Müşterilerin talepleri doğrultusunda farklı çorbaları bir arada servis edebildiklerini de ifade eden Kırmızıkaya, “İsteyenlere ikisini de karıştırabiliyoruz. İkisini karıştırdığımız zaman daha güzel oluyor.” ifadelerini kullandı.
“HAVALAR SOĞUK OLDUĞUNDA DAHA ÇOK RAĞBET OLUYOR”
Soğuk havaların işletmelere yansımasını değerlendiren Kırmızıkaya, çorbalara olan talebin mevsim şartlarına göre arttığını belirterek, “Kışa yakın ve havalar soğuk olduğunda daha çok rağbet oluyor. Daha çok gelen giden oluyor.” diye konuştu.
