Van’da taş fırınlarda 350 derecede pişirilen ve özellikle sahur sofralarında tercih edilen Van çöreği, Ramazan ayıyla birlikte artan taleple hem kent içinde hem de şehir dışında yoğun ilgi görüyor.
Ramazan ayının başlamasıyla birlikte Van’a özgü lezzetler arasında yer alan Van çöreğinin üretimi arttı. Tereyağı, süt, şeker, maya, tuz ve unun belirli oranlarda karıştırılmasıyla hazırlanan hamur, ustalar tarafından şekillendirildikten sonra yüksek ısıya sahip taş fırınlarda pişiriliyor. Kendine özgü aroması ve kıvamıyla öne çıkan çörek, özellikle sahurda uzun süre tok tutması nedeniyle tercih ediliyor.
Fırıncılar, Ramazan döneminde üretim kapasitesini artırdıklarını belirtirken, Van çöreğinin yalnızca kentte değil, Türkiye’nin farklı illerinde yaşayan vatandaşlar tarafından da talep gördüğünü ifade ediyor. Özenle paketlenen ürünler, kargo aracılığıyla ülkenin dört bir yanına gönderiliyor. Geleneksel tarifle hazırlanan çörek, hem yerel ekonomiye katkı sağlıyor hem de yıllardır süregelen damak tadını yaşatıyor.
“KALİTEYİ BOZMADAN ÜRETİME DEVAM EDİYORUZ”
Çörek ustası Seyfettin Duman, 47 yıldır Van çöreği ürettiğini belirtti. İş yerinin ise 84 yıllık bir geçmişe sahip olduğunu hatırlatan Duman, "1942 yılından bu yana burada hizmet veriliyor. Daha önce amcalarım işletiyordu, şu an ise ben devam ediyorum. Kaliteyi bozmadan o günden bugüne üretimimizi sürdürüyoruz. On bir ayın sultanı Ramazan bu yıl da bizler için güzel geçiyor. Vatandaşlarımız bu ayda da çöreğimizi tercih ediyor. Bu anlamda kendilerine teşekkür ediyoruz" dedi.
“RAMAZAN AYINDA UZUN SÜRE TOK TUTUYOR”
Van çöreğinin diğer çörek çeşitlerinden ayrılan en önemli özelliğinin yüksek tereyağı oranı olduğunu dile getiren Duman, "Diğer çöreklerin ekmekten çok farkı yok. Van çöreği ise bol tereyağlıdır. Ramazan ayında en çok sahur saatlerinde tercih ediliyor. Ramazan dışında da özellikle kahvaltılarda yoğun ilgi görüyor. Türkiye'nin her yerine kargo gönderiyoruz; ülkenin dört bir köşesine Van çöreği ulaştırıyoruz. Van çöreğini pasta gibi düşünebilirsiniz; acıktığınızda pasta yersiniz ama bu pastadan daha güzeldir. Zengin bir kahvaltı kültürümüz var. Özellikle otlu peynirle birlikte çok yakışıyor. Yağlı olduğu için de Ramazan ayında uzun süre tok tutuyor" diye konuştu.
