Van’ın İpekyolu ilçesinde bulunan ve geçmişin izlerini taşıyan bir kahvehane, yıllara meydan okuyan yapısıyla dikkat çekiyor. Henüz 12 yaşındayken kahvecilik mesleğine adım atan 62 yaşındaki Halit Arar, 1981 yılından bu yana aynı mekânda çay demleyerek mesleğini sürdürüyor.Yıllar içerisinde yaşam koşulları ve insanların alışkanlıkları değişse de Arar, kahvehanesinin geleneksel atmosferini korumaya devam ediyor. Özellikle belli bir yaş grubundaki vatandaşların uğrak noktası olan mekân, sohbetlerin ve eski dostlukların yaşatıldığı yerlerden biri olmayı sürdürüyor.
"ESKİDEN HER ŞEY DAHA GÜZELDİ"
Geçmiş ile günümüz arasındaki farklara değinen Halit Arar, eski kahvehanelerde insanların birbirleriyle daha samimi ilişkiler kurduğunu söyledi. Eskiden insanların birbirlerine daha fazla güvendiğini belirten Arar, verilen sözlerin bugün eskisi kadar değer görmediğini ifade etti.Arar, "Eskiden her şey daha güzeldi. İnsanlar daha güzeldi, aralarında muhabbet vardı. İnsanlar birbirlerine söz verir ve bu sözleri yerine getirirlerdi. Şimdi ise sözün bir değeri kalmadı. Senet yapsanız bile verdiğiniz sözü yerine getiremeyenler oluyor" dedi.
GENÇLER ARTIK KAHVEHANELERE UĞRAMIYOR
1981 yılında geldiği kahvehanenin geleneksel yapısını bugüne kadar koruduğunu belirten Arar, eski kahvehanelerin kendine özgü bir kültürü olduğunu vurguladı.Mekânın nostaljik atmosferini değiştirmediklerini dile getiren Arar, özellikle belli bir yaş grubundaki vatandaşların kahvehaneye gelerek sohbet ettiğini söyledi. Gençlerin ise daha çok modern kafeleri ve farklı sosyal mekânları tercih ettiğini belirten Arar, eski kahvehanelerdeki sohbet kültürünün giderek azaldığına dikkat çekti.Çay fiyatlarına da değinen Halit Arar, çayevlerinde bir bardak çayın 15 ila 40 lira arasında satıldığını, kafelerde ise fiyatların 75 liranın üzerine çıktığını ifade etti.
İYİ ÇAYIN SIRRI SABIRDA
Yılların deneyimini çay demleme konusunda da konuşturan Arar, lezzetli bir çay hazırlamanın inceliklerini anlattı.Çayın önce suyun iyice kaynatılmasıyla hazırlandığını belirten Arar, çayın demliğe konulduktan sonra yıkanması ve demlenmeye bırakılması gerektiğini söyledi. Yaklaşık 10-15 dakika bekletilen çayın ardından servise hazır hâle geldiğini ifade etti.Çocuk yaşta başladığı mesleğini bugün de sürdüren Halit Arar, yıllardır aynı mekânda çay demleyerek yalnızca geçimini sağlamıyor; aynı zamanda Van’ın geçmişten gelen kahvehane kültürünü de yaşatıyor.
