Hava sıcaklıklarının sıfırın altına düştüğü Van’da kış mevsimi, beraberinde hastalıklara karşı doğal önlemleri de gündeme getiriyor. Özellikle bağışıklık sistemini güçlendirdiği bilinen kelle paça çorbası, soğuk günlerde vatandaşların vazgeçilmez tercihi haline geldi.
Grip, soğuk algınlığı ve eklem ağrılarına karşı etkili olduğu belirtilen kelle paça, içeriğindeki yüksek protein, kolajen ve mineraller sayesinde “doğal antibiyotik” olarak adlandırılıyor. Van mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan bu şifa deposu yemek, kış aylarında sofralardan eksik olmuyor.
ESNAF TALEPTEN MEMNUN
Kent merkezinde kelle paça satışı yapan esnaflar, soğuk havaların etkisiyle satışların belirgin şekilde arttığını söyledi. Uzun yıllardır bu işi yapan esnaf Mehmet Yılmaz, ilgiden memnun olduklarını belirterek, “Havalar soğudukça kelle paçaya talep artıyor. Vatandaş hastalanmamak için tercih ediyor. Biz de hem sağlıklı hem uygun fiyatlı ürün sunmaya çalışıyoruz. Kelle, paça, mumbar ve işkembeyi 150 liradan başlayan fiyatlarla satışa sunuyoruz.” dedi.
HEM ŞİFA HEM EKONOMİK
Hazırlanması zahmetli ancak faydaları saymakla bitmeyen kelle paça, özellikle dar gelirli vatandaşlar için de ekonomik bir alternatif oluşturuyor. Yüksek besin değeriyle tek öğünde uzun süre tok tutması, tercih edilmesinde önemli rol oynuyor. Vatandaşlardan Ayşe Demir ise kış aylarında bu geleneği sürdürdüklerini dile getirdi.
VAN MUTFAĞININ KIŞA KARŞI GÜÇLÜ KALKANI
Uzmanlar, özellikle kolajen bakımından zengin olan kelle paçanın kemik ve eklem sağlığına katkı sağladığını, bağışıklık sistemini desteklediğini belirtiyor. Kış mevsiminin kendini iyice hissettirdiği kentte, kelle paça kazanları kaynamaya devam ederken, vatandaşlar da şifayı geleneksel lezzetlerde arıyor.
