Van’ın tarihini, kültürünü ve mutfağını aynı çatı altında yaşatan Bedesten Kültürevi; keledoştan oturma gecelerine, açık mutfağından geçmişe açılan duvarlarına kadar misafirlerine hem lezzetli hem de unutulmaz bir deneyim sunuyor.
Van mutfağını, kültürünü ve geleneklerini bir arada sunan Van Bedesten Kültürevinde hem mideniz hem ruhunuz doyuyor. İşletme Müdürü Ayetullah Ulaş, bu projeyi yalnızca bir yeme içme mekanı olarak değil, Van’ın belleğini yaşatacak bir kültürel alan olarak tasarlamış.
Ulaş şunları söyledi: "Biz burada sadece yemek sunmuyoruz. Van’ın geçmişine, geleneklerine ve sofradaki kültürüne de sahip çıkıyoruz," diyen Ulaş, saç kavurmadan keledoşa, ayran aşı çorbasından Van tava yemeğine kadar onlarca yerel lezzetin sofraya taşındığını anlatıyor. Üstelik tüm ürünler, Van’ın köylerinden özel olarak getirilen et ve otlarla hazırlanıyor.”
AÇIK MUTFAKTA HER ŞEY GÖZLER ÖNÜNDE
Ulaş Bedesten Kültürevinde sadece kapalı kapılar ardında yemek yapılmadığını belirtirken, açık mutfakta hazırlanan her ürün, misafirlerin gözleri önünde pişirildiiğini dile getirdi. Ulaş, “Hem hijyen hem de güven konularında tam not alan mekan, özellikle şehir dışından gelen konukların ilgisini çekiyor.Köylerden topladığımız meşakkatli otlar, özel kesim etler ve yıllardır unutulan geleneksel çorbalarla misafirlerimize geçmişi sunuyoruz. Özellikle Van’ın simgesi olan Spi Pancar otuna dikkat önem veriyoruz. Bu otun lezzeti ve aroması her yemeği birer imza haline getiriyor.
TARİHLE İÇ İÇE, EZGİLERLE GEÇEN AKŞAMLAR
Ulaş mekanın diğer yönlerini ise şu sözlerle aktardı: “Mekanın duvarlarında Van’ın eski fotoğrafları, geleneksel ev objeleri ve eşyalar sergileniyor. Ziyaretçiler, yemeklerini beklerken bu tarihî objeleri inceleyip fotoğraf çektiriyor. Hafta sonları düzenlenen “oturma geceleri” ise sazlı sözlü performanslarla tam bir kültür şöleni sunuyor. Dileyen misafirler fix menüyle akşam yemeğine katılıyor.
ŞEHİR DIŞINDAN İLGİ BÜYÜK, VANLILAR YENİ YENİ TANIYOR
Bedesten Kültürevi'nin şehir dışından gelen misafirleri her geçen gün artarken, Vanlıların ise mekâna henüz tam anlamıyla ulaşamadığı ifade ediliyor. Konumu tekel binasının girişinde olmasına rağmen henüz yerel halkın ilgisini tam olarak çekememiş. Ulaş, "Rezervasyonla gelen misafirlerimiz bile var. Ama Vanlıların da bu kültür hazinesini keşfetmesini istiyoruz," diyor.
