Van’da baharın gelişiyle birlikte doğanın sunduğu şifa kaynakları tezgâhlara indi. Kentin yüksek rakımlı dağ ve yaylalarında büyük emeklerle toplanan kenger, çiriş, heliz, mendi, sirmo, akpancar (keledoş otu), kuzukulağı ve uçkun gibi doğal otlar, Van sokaklarında kurulan pazarlarda satışa sunulmaya başlandı.
Doğal beslenmeye ilgi duyan vatandaşların yoğun ilgi gösterdiği bu otlar, hem yöresel mutfağın vazgeçilmezleri arasında yer alıyor hem de birçok aile için önemli bir geçim kaynağı oluşturuyor. Kilogram fiyatları 150 ila 250 lira arasında değişen otlar, bu yıl kışın uzun sürmesi ve toplama koşullarının zorluğu nedeniyle geçen yıla oranla daha yüksek fiyatlarla satılıyor.
“Otların peşinde kilometrelerce yürüyoruz”
Geçimini ot toplayarak sağlayan Gürgin Taraduş, dağlardan ot toplamanın ciddi emek istediğini belirtti. Taraduş, “Bu otları sabah çıkıp akşama kadar topluyoruz, bazen 10 kilogram bile toplayamıyoruz. Özellikle kuzukulağı ve keledoş otu gibi bazı türler sarp kayalıklarda yetişiyor. Uzak bölgelerden sırtımızda taşıyarak getiriyoruz. Bu yüzden bu otların fiyatı bazı peynirlerden bile daha pahalıya geliyor” dedi.
Taraduş, bu yıl kış mevsiminin uzun sürmesi nedeniyle pancar gibi bazı otların geç toplandığını, karların geç erimesi nedeniyle yaylalara çıkışın zorlaştığını ve bu nedenle bazı otların sararmaya başladığını da ifade etti.
Otlu peynirin sırrı bu otlarda gizli
Van’ın meşhur otlu peynirinin temel malzemesi olan bu şifalı otlar, aynı zamanda yöresel yemeklere de kendine has lezzetler katıyor. Vatandaşlar tarafından taze olarak tüketilen otlar, aynı zamanda kurutularak kışlık olarak da değerlendiriliyor. Özellikle doğal ve sağlıklı beslenmeye yönelen tüketicilerin ilgisiyle birlikte, bu otlar pazarlarda adeta kapışılıyor.
Doğadan gelen şifa, sofralara ulaşıyor
Her biri farklı faydalarıyla bilinen bu otlar, Van’ın eşsiz doğasından sofralara uzanan bir şifa köprüsü oluşturuyor. Doğal antibiyotik etkisinden sindirim sistemine kadar birçok sağlık faydası bulunan bu bitkiler, bölge ekonomisine de katkı sunmaya devam ediyor.
