Lezzetiyle dillere destan Van yemekleri, damaklara hitap ediyor. Peki Vanlılar, geleneksel bayram yemeğiniz hazır mı?
BAYRAM YEMEĞİMİZDİ HELİSE
Yüreğimiz bayram yeriydi. Çok güzel günlerdi. Van’da bayram günlerinin de vazgeçilmezidir helise. Bir bayram sabahında annemiz alır tencereyi yarıya kadar su doldurur, ocağın üzerine koyardı. Kaynadıktan sonra içine den atardı. Den iyice açılıp suya karışınca, kemiksiz parça kuzu eti ekleyerek sürekli olarak karıştırmaya devam ederdi.
Uygun miktarda tuz atar ve etle den özleşene kadar karıştırırdı. Macun kıvamına gelince tabaklara dağıtırdı. Ayrı bir tavada tereyağını kızdırıp pul biber ekler ve yemeğin üzerinde gezdirirdi.
MUHTEŞEM LEZZET BİZİ MEST EDERDİ
Aman Allah’ım o muhteşem koku bizleri mest ederdi. Komşu komşu gezip, poşet poşet topladığımız şekerleri evin bir tarafına atar, helisemizi afiyetle yerdik. Helise düğün yemeği olacaksa erkekler tarafından yapılırdı. Genellikle de köy muhtarının evinde ve köyün en yaşlısı tarafından pişirilirdi. Bayramlarda ise bayram namazından sonra herkes köy muhtarının evinde toplanır ve helise ile bütün köy erkekleri kahvaltı ederdi.
ÇÖMLEKTEN KAZANLARA GEÇİLDİ
Helise eskiden çömleklerde şimdilerde ise alüminyum kazanlarda yapılıyor. Haydi Vanlılar, siz de bu güzelliği ailenize yaşatın ve geleneksel bir Van bayram yemeği olan helise ile sofralarınızı şenlendirin.
